Quelles alternatives saines et savoureuses puis-je envisager pour remplacer le fromage Philadelphia ?
Robuchon98 - le 12 Avril 2025
Bon, alors voilà, j'adore le Philadelphia, hein, c'est crémeux, c'est bon... MAIS, je me dis que c'est peut-être pas l'idéal pour la santé tous les jours 😅. Du coup, je cherche des alternatives un peu moins... culpabilisantes, mais qui restent gourmandes. Si vous avez des idées, je suis preneur ! J'avais pensé au yaourt grec, mais est-ce que ça se rapproche vraiment du goût ? 🤔 Ou peut-être des fromages frais allégés ? Bref, je suis un peu perdu, aidez-moi 🙏 !
Commentaires (9)
Le yaourt grec, c'est pas mal, surtout si tu veux baisser les calories et augmenter les protéines. 👍 Après, faut pas s'attendre à retrouver exactement le même crémeux qu'avec du Philadelphia, c'est sûr. Une autre option, c'est de mixer du tofu soyeux avec un peu de jus de citron, de l'ail et des herbes. Tu peux obtenir une texture assez bluffante et c'est vachement moins gras. 😉 Faut juste bien doser les assaisonnements pour que ça ait du goût. 🤔
Tofu soyeux, c'est une idée... Faut voir le goût, j'avoue que je suis un peu sceptique comme ça. Mais si tu dis que bien assaisonné ça passe, je veux bien essayer. J'imagine que ça doit dépendre des herbes qu'on met dedans, non ? Tu conseillerais quoi comme type d'herbes pour se rapprocher d'un goût un peu Philadelphia ?
Pour les herbes, essaye un mélange d'aneth et de ciboulette, c'est ce qui se rapproche le plus du goût Philadelphia je trouve. Tu peux aussi ajouter un peu d'oignon en poudre pour renforcer la saveur. Si tu veux un truc un peu plus relevé, une pincée de poivre blanc peut faire la différence. L'important c'est de goûter et d'ajuster selon tes préférences.
Ok, merci beaucoup pour ces conseils ! Je vais tenter le coup avec l'aneth et la ciboulette, et l'oignon en poudre, tiens, pas bête ça. Je vous dirai ce que ça donne !
En parlant de fromage végétal, j'ai vu une vidéo récemment qui propose une recette facile de fromage de cajou.
C'est peut-être une autre piste à explorer, surtout si le tofu ne te convainc pas totalement.
Le fromage de cajou, c'est sympa sur le papier, mais attention aux lipides... C'est pas forcément plus "sain" que le Philadelphia, faut regarder les valeurs nutritionnelles de près.
C'est tout à fait exact. Les noix de cajou sont riches en graisses, même si ce sont de bonnes graisses. Il faut aussi considérer l'index glycémique, car certains fromages végétaux peuvent être élaborés avec des amidons ou des sucres ajoutés pour améliorer la texture ou le goût. Donc, comme vous le soulignez, une vérification des valeurs nutritionnelles est indispensable pour faire un choix éclairé.
Certes, l'index glycémique, c'est un point. Mais bon, je me dis que si c'est fait maison, on maîtrise au moins ce qu'on met dedans, contrairement à certains produits industriels, même allégés, qui sont bourrés d'additifs... Après, chacun voit midi à sa porte, hein.
Si tu veux vraiment une alternative qui ressemble au Philadelphia, et que tu es prêt à faire un peu de cuisine, tu peux essayer de faire ton propre fromage frais à base de lait de vache entier (bio de préférence) et de babeurre. C'est un peu long (faut laisser égoutter toute une nuit), mais au moins tu sais exactement ce qu'il y a dedans et tu peux contrôler la quantité de sel. En plus, c'est super bon! Tu trouveras plein de recettes sur le net. Et effectivement, le fait maison, c'est un gros plus pour éviter les additifs inutiles.